冰酒有着悠长的前史，它的酿制是于200年前在欧洲无意间被发现后开始撒播至今。其时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊奇地发现结果是酸甜份额平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。

    冰酒酿制技能由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改进，酿出的酒更共同，更醇香。其种类主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

    其间冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有"液体黄金"之美称；散发出蜂蜜和生果等香味；口感甜美浑厚，清新可口。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。