千亩园葡萄酒

饮料酒的分类方法介绍

发布日期:2020-12-25 作者: 点击:

    分类办法按原麦汁浓度分淡色啤酒:色度为5~14EBC单位的啤酒。高浓度淡色啤酒:原麦汁浓度大于13%(m/m)的淡色啤酒中等浓度淡色啤酒:原麦汁浓度为10%~13%(m/m)的淡色啤酒低浓度淡色啤酒:原麦汁浓度小于10%(m/m)的淡色啤酒。

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    浓色啤酒:色度为15~40EBC单位的啤酒。高浓度浓色啤酒:原麦汁浓度大于13%(m/m)的浓色啤酒低浓度浓色啤酒:原麦汁浓度等于或小于13%(m/m)的浓色啤酒。黑啤酒:色度大于40EBC单位的啤酒。特种啤酒:在原辅资料或生产工艺方面有某些严重改动。


    使其改动了上述原有啤酒的风味,成为共同风格的啤酒。如干啤酒(高发酵度啤酒):实际发酵度在72%以上的啤酒低醇啤酒:酒精度为0.6%~2.5%(V/V)的啤酒小麦啤酒:以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40%以上),选用上面发酵或下面发酵酿造的啤酒浑浊啤酒。


    在成品中含有一定量的活酵母菌,浊度为2.0~5.0EBC单位的啤酒。冰啤酒:在酿造过程中通过冰晶化处理的啤酒。葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经悉数或部分发酵酿造而成的、酒精度等于或大于7%(V/V)的发酵酒。


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