千亩园葡萄酒

甜葡萄酒指通过特别收成和酿造方法取得的酒

发布日期:2022-03-08 作者: 点击:

    甜葡萄酒指通过特别收成和酿造办法取得的甜美可口的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等,如贵腐酒就是在葡萄成熟后使葡萄感染贵腐菌,因而葡萄中糖分含量大幅提高,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒甜美芬芳,产量极低,滴滴如金,特别宝贵。如法国苏玳(Sauternes)产区吕萨吕斯酒堡(Chateau d'Yquem)的贵腐甜酒。


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    甜葡萄酒的历史要比其它葡萄酒酒类要来的久。自古近东时代(NearEast)起,经过古埃及文明一向到希腊帝国,所发现的酒大多是甜酒。跟据书本记载前期希腊人会把酒用水(甚至于海水)稀释后再加上香料一起饮用。古罗马人为了怕酒坏掉,会把葡萄汁在发酵前先煮过,这样不但葡萄汁变的比较浓郁并且氧化后的酒保存空间会变长许多。


    近代甜酒的开展则是从Tokaj开端,在中世纪(MiddleAge)许多种葡萄的人从意大利和比利时移居到Tokaj,一向到15世纪末才有所谓的TokajiAszu呈现。但是一向要到公元1562年匈牙利主教把TokajiAszu作为礼物送给教皇Pius四世后才开端名声大噪,变成国王和贵族们宴会上不行缺少的的美酒。(不过有别的一个故事是,1650年Tokaji城因为与土耳其帝国战争导致葡萄拖延采收因而才发现贵腐酒)。


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