以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿造而成的饮料酒。例如以下几种发酵酒。
1、啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包含酒花制品），经酵母发酵酿造而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的饮料酒。国内中心品牌有：青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒等。
2、葡萄酒：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经悉数或部分发酵酿造而成的，含有-定酒精度的发酵酒。国内中心品牌有：张裕葡萄酒、长城葡萄酒、王朝葡萄酒等。
3、果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经悉数或部分发酵酿造而成的发酵酒。（注： 从广义上讲，葡萄酒是属于果酒的领域）国内中心品牌有：十二岭、雪姬、欣妙等。
4、黄酒：以稻米、黍米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿造而成的发酵酒。国内中心品牌有：古越龙山、会稽山、女儿红等。
