葡萄酒中红冰酒望文生义红冰酒当然是用赤色葡萄酿制的，但是因为红葡萄的颗粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成时，葡萄枝梗往往撑持不住红葡萄的重量，一阵风吹便掉落满地使得酿制自；冰酒变成简直不可能的事。后来经过奥地利克罗斯特诺伊堡葡萄酒学校的校长茨威格教授悉心研讨。
将传统和二种接枝培育发明出一种最适合奥地利气候、土壤，最易种植、枝梗较硬而且有力的红葡萄种类，并以教授的姓名命名此新红葡萄为茨威格。也就因为茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新垦湖区邻近酿制红冰酒变成可能的事，但困难度和风险性仍然比酿制白冰酒要高出许多。
晚收成的红葡萄在凌晨结冰时采摘下，当即压榨处理，而且将榨出的汁液与葡萄皮梗当即分离，仅以汁液进行发酵酿制，因而酿成的红冰酒色彩浅红，相似玫瑰红酒（Rose）的色彩。在奥地利酿制红、白冰酒规定十分严格，除了葡萄内含糖量要到达法定水准外，采收酿冰酒用的葡萄的时机，也必需事前取得政府相关单位核准，才能进行采收。
至于压榨酿制以及熟成期橡木桶寄存时间都有明确规定口奥地利政府诲人不倦细心地在各个环节为消费。者把关，使奥地利冰酒质量到达世界最高的水准，让咱们在饮用奥地利红、白冰酒时，能安心、定心的享用这难得的珍酿。红冰酒的滋味新鲜浓郁、甜而不腻堪称冰酒中之上品口赤色在中国人而言，又是古祥喜气的标志。
