冰酒是大自然的馈赠，它的酿造需要适宜的时间和地点。世界上只有少数几个地区可以生产冰酒。只有德国、加拿大和奥地利等少数几个国家具备生产高品质冰酒的条件。

　　此外，由于气候原因，这些地区并不每年都生产冰酒。例如，德国在2019年将无法生产冰酒，随着全球气候变暖，冰酒的生产将变得越来越困难。因为稀缺，所以珍贵。

　　制作冰酒的条件非常严格，酒庄承担着很大的风险。成熟的葡萄应该继续挂在葡萄藤上2-3个月，等待收获的时间。

　　在这段时间内，葡萄需要保持适当的环境湿度，以确保它们继续脱水和自然干燥，而不会发霉或过度干燥。这些葡萄不仅要经受风、霜、雨、雪的洗礼，还要防止鸟类的入侵，最后只能用其中的一小部分制作冰酒。

　　当温度下降到-8°c，并保持超过12小时，这些完全冷冻的葡萄将很快收获。为了保存冰冻的葡萄，他们通常在晚上手工收割。因此，收割的成本非常高。因为葡萄中的水分是冷冻的，冰酒的出汁率很低，只有普通酒的10%左右。

　　因为这些葡萄GuaGuo时间很长,积累了足够的糖和酚醛树脂,和葡萄的水冻结,压后,果汁很集中,所以冰葡萄酒的甜度很高,味道浓度和复杂,它优雅的酸度,甜的和可以保持新鲜的味道,喝单独或与甜点很好。