千亩园葡萄酒

关于冰酒的历史你了解吗

发布日期:2020-11-10 作者: 点击:

    冰酒(Icewine)是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨。

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    发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。冰酒有着悠久的前史,它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。其时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了抢救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的办法发酵酿酒。


    惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒更共同,更醇香。其种类主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。


    其间冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,素有"液体黄金"之美称;散发出蜂蜜和生果等香味;口感甘甜醇厚,清新可口,是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。


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